| 論文名稱 | 考慮氣調技術應用之生鮮蔬果產品併裝最佳化 |
| 學位 | 碩士 |
| 年別 | 103 |
| 學校系所 | 交通大學運輸與物流管理學系 |
| 作者 | 周容震 |
| 指導教授 | 陳穆臻 |
| 論文摘要 | 因蔬果供應鏈逐漸全球化，在國內已經有許多蔬果出口至國外，當然首要條件就是蔬果的品質，在經過漫長的運輸時間之後，仍可被零售商、消費者所接受。而氣調保鮮是一種延長生鮮蔬果產品貯存期限的技術，其方法為在冷藏環境下，降低空氣中的氧氣，升高二氧化碳，使蔬果產品在低溫下進一步降低呼吸率及代謝速率，以達到延長貯藏期限的效果。而台灣，在供應端存在許多小農，貨物量通常都太少，不足裝滿整櫃，而無法出口；在需求端，消費者對產品的需求逐漸由大量消費轉變為「少量、多樣」的消費型態。 有鑑於此，本研究藉由歸納影響蔬果產品品質變化的關鍵因素，依據產品的裝運與儲存環境條件將產品分類，進而發展多種產品同櫃混裝之準則，並針對蔬果供應鏈中的產地-物流中心、物流中心-零售商這兩段供應鏈，分別考慮以氣調貯藏(controlled atmosphere storage, CA)及氣調包裝貯藏(modified atmosphere package, MAP)延長貨架壽命，在蔬果產品少量多樣之情況下，以非線性整數規劃(integer non-linear programming, INLP)方法建構一「考慮氣調技術應用之生鮮蔬果產品併裝最佳化模式」，透過對模擬範例資料，求解在分級制度下的考慮氣調技術之蔬果產品併裝(Consolidation)決策問題。最後再對數個模式中重要的參數：溫度、氣調設定成本、包裝成本、容器成本及貨架壽命預測對併裝成本與產品損失，進行敏感度分析，找出對模式有重要影響的敏感度因素。 |
| 附件下載 | (作者未授權電子檔全文) |
| 張貼日 | 2014/10/06 |
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